Zanahoria, ejote, coliflor, remolacha en trocitos, embutidos Toledo, caldillo, son unas de tantas características del Fiambre Rojo, debe prepararse por lo menos un día antes de servir y marinarse en una mezcla de salsa de vinagre y otros ingredientes; es un platillo tradicional del mes de noviembre. No hay noviembre sin Fiambre, ni buen Fiambre sin Toledo.